2004年老同志熟餅,“熟茶之父”鄒炳良代表作
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2004年老同志熟餅,“熟茶之父”鄒炳良代表作

普洱熟茶渥堆技術(shù),開辟普洱熟茶天地,離不開一個(gè)傳奇人物——鄒炳良。1957年,鄒炳良先生進(jìn)入勐海茶廠工作,自此與茶葉結(jié)下不解之緣,開始了與茶相伴的一生。

今天,“普洱藏家”淘寶旗艦店及微信商城上新了由一代宗師、“熟茶之父”鄒炳良先生配制的經(jīng)典熟茶“2004年老同志熟餅”!

2004年老同志熟餅

這款茶是“普洱藏家”掌柜魯文鋒先生珍藏多年的好茶之一,魯文鋒先生自1998年步入普洱茶領(lǐng)域,師從“普洱教父”白水清,歷年藏有百年宋聘號(hào)、1952年紅印圓茶、70年代小黃印等珍品老茶。

專注觀察普洱茶市場20年,如今將多年研究普洱茶心得,整理發(fā)布在微信公眾號(hào):普洱藏家,與茶友分享。

普洱藏家總店

一、“熟茶之父”鄒炳良

鄒炳良先生是普洱茶渥堆發(fā)酵工藝較早的研究者之一,是現(xiàn)代普洱熟茶生產(chǎn)的技術(shù)領(lǐng)頭人,被稱作“熟茶之父”。

鄒炳良

1984~1996年,鄒炳良出任國營勐海茶廠的廠長,幾乎是歷屆廠長中任職時(shí)間較長的一位。

1999年,鄒炳良與盧國齡一同創(chuàng)辦了海灣茶業(yè),創(chuàng)立“老同志”品牌。

2007年,鄒炳良被授予“中國普洱茶終身成就大師”榮譽(yù)稱號(hào);2018年,他被授予“普洱茶傳承工藝大師”稱號(hào)。

鄒炳良所得榮譽(yù)

二、老同志:大堆發(fā)酵工藝

熟茶除了原料外,較大的影響因素是加工工藝。目前普洱茶渥堆發(fā)酵還是以大堆發(fā)酵為好,正規(guī)廠家的熟茶加工一般以10噸為一個(gè)計(jì)量單位。

老同志品牌以“熟茶之父”鄒炳良先生為靈魂人物,已探索出成熟的發(fā)酵技術(shù),一直采用單次10噸級(jí)大堆發(fā)酵工藝,保證茶品口感純正、韻味十足。

大堆發(fā)酵

相比之下,小廠家進(jìn)行熟茶發(fā)酵時(shí),會(huì)因?yàn)?/span>堆小而造成菌少、溫度不夠而難以成功。所以建議茶友在選擇熟茶時(shí),一定要選大廠。

三、2004年老同志熟餅介紹

1、茶品簡介

2004年老同志熟餅,采用云南勐海地區(qū)喬木茶為原料制成。歷經(jīng)15年干倉存放,茶湯紅潤剔透,口感醇厚柔滑,滋味甜醇,棗香濃郁,經(jīng)久耐泡,是普洱熟茶中難得之上品。

2004年老同志熟餅

2、原件包裝

2004年老同志熟餅,整件為12提84片紙箱裝,原件附有大票,寫明生產(chǎn)日期、凈重等信息。

整筒茶共有7餅,采用筍殼外包,歷經(jīng)15年干倉陳放,筍殼外表完好無損,倉儲(chǔ)十分干凈。

2004年老同志熟餅整件

3、茶餅包裝

本品以手工純棉紙包裝,版面簡潔大氣,正中為“老同志餅茶”5個(gè)大字,下方則有“鄒炳良監(jiān)制”等字樣。

多年干倉轉(zhuǎn)化過程中,包裝泛黃,部分茶餅出現(xiàn)斑駁茶油,足以證明茶料內(nèi)含物豐富,更是倉儲(chǔ)適宜的良好佐證。

2004年老同志熟餅包裝

4、餅型條索

本品選料較為細(xì)嫩考究,整餅金芽密織交錯(cuò),經(jīng)鄒炳良先生精心調(diào)配,大堆發(fā)酵后,以傳統(tǒng)手工蒸壓,餅身圓潤大氣。

歷經(jīng)15年儲(chǔ)藏,芽頭褐紅起油光。餅面壓制適中,沒有散邊現(xiàn)象;餅背是勐海系風(fēng)格小餅窩,干爽飽滿高香!

2004年老同志熟餅條索

5、茶湯口感

老熟茶的陳醇柔滑,勐海茶的濃厚回甘,在這款茶上得以融合。15年的轉(zhuǎn)化,渥堆味幾乎散盡,茶湯呈寶石紅色澤。

2004年老同志熟餅茶湯

茶品香型豐富,入口是正宗勐海熟茶的棗香,隨后陳香凸顯,純凈的藥香散發(fā)。

湯質(zhì)甜潤濃稠,連續(xù)幾杯后體感明顯,是茶友品飲勐海老熟茶的進(jìn)階范本。

2004年老同志熟餅茶湯